Πιπέρι Μαύρο Καπνιστό Βιετνάμ

Το μαύρο πιπέρι είναι «ο βασιλιάς των μπαχαρικών», καθώς είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό στον κόσμο. Το Βιετνάμ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός πιπεριού, αναγνωρισμένο για την εξαιρετική ποιότητά του. Το καπνιστό μαύρο πιπέρι προσφέρει μοναδική γεύση, χρησιμοποιούμενο σε όλες τις κουζίνες του κόσμου ως πικάντικο και ενισχυτικό γεύσης για τα τρόφιμα λόγω της πιπερίνης.

Οι κόκκοι του Βιετνάμ καπνίζονται με ξύλο ινδοκάρυδου και αλέθονται, έτοιμοι να ανατρέψουν τις γεύσεις. Οι καπνιστοί τριμμένοι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρευτά, σούπες, ζωμούς και τουρσιά. Είναι προτιμότερο να προστίθεται προς το τέλος του μαγειρέματος, καθώς χάνει τη γεύση του όσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία. Το καπνιστό μαύρο πιπέρι είναι ιδανικό υποκατάστατο του αλατιού, με λεπτή γεύση και νότες φωτιάς από ξύλο.

Οφέλη στην Υγεία από το Μαύρο Πιπέρι

• Αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Βοηθά στην πέψη με την έκκριση οξέων για την πέψη πρωτεϊνών.
• Συμβάλλει στη διάσπαση λιποκυττάρων, χρήσιμο για απώλεια βάρους.
• Μπορεί να είναι αποτελεσματικό κατά της λεύκης.
• Αντιβακτηριδιακές ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση του πονόδοντου.
• Περιέχει βιταμίνες Α, C, Κ, Β6 και άλλες σημαντικές θρεπτικές ουσίες.

Σωστός Τρόπος Διατήρησης

Το μαύρο πιπέρι αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά, σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Ολόκληροι οι κόκκοι διαρκούν αρκετά χρόνια, αλλά το αλεσμένο πιπέρι διατηρεί την γευστική του δύναμη για περίπου έξι μήνες. Για πιο έντονη γεύση, η κατάψυξή του είναι μια καλή επιλογή.

Διαφορά Μεταξύ Πιπεριού και Πάπρικας

Το πιπέρι και η πάπρικα προέρχονται από διαφορετικά φυτά και περιοχές. Το πιπέρι (Piper nigrum) είναι εγγενές φυτό της Νότιας Ασίας, ενώ η πάπρικα (Capsicum annuum) προέρχεται από φυτά της Κεντρικής Αμερικής. Το πιπέρι έχει καυτερή γεύση εξαιτίας της πιπερίνης, ενώ η πάπρικα λόγω της καψαικίνης.