Procesul apicol este realizat în întregime de familia Seferidis în regiunea Filipi, Kavala. Cu peste 60 de ani de experiență, familia Seferidis are tradiție și know-how în producția de miere, rezultând într-o miere care dobândește propria sa identitate, reflectând pasiunea apicultorului tradițional.

Locurile de pășunat ale albinelor se extind, în afara regiunii Filipi, în Thassos și la poalele Munților Rodopi, în funcție de sezon și de secrețiile de miere. Mierea din Filipi este în principal de pini și are o culoare închisă, având ca scop evitarea cristalizării. Întregul proces se desfășoară la temperaturi scăzute, asigurând păstrarea tuturor componentelor nutritive ale acestui superaliment al pământului grecesc.

Procesul apicol este o artă manuală și nu pot fi create economii de scară pentru ca o cantitate mai mare să aducă un preț redus.