Черният пипер се счита за "краля" на подправките. Той има най-интензивния аромат и най-пълния вкус, лютив и доста пикантен. Черният пипер подхожда на всички храни и всички кухни. Пиперът дължи своя лютив вкус на пиперина, фенолно вещество, което придава на плода много от неговите терапевтични свойства като подправка.