In der Tiefebene Thessaliens kochten die berühmten Maistres, um Zauber auf diejenigen zu wirken, die sie beneideten, tierische und pflanzliche Arten, unrein und ungenießbar. Es wird gesagt, dass sie, um ihre Kräuter zu sammeln, jedes Jahr am 1. Mai nackt über die Felder liefen und bei Vollmond diesen herunterholten und wie eine Kuh melkten, während sie ihre magischen Worte aussprachen und mit unsichtbaren dämonischen Wesen kommunizierten. Doch jenseits der schädlichen Magie wussten die Maistres auch, wie man Zauber bricht und Krankheiten heilen kann, und wirkten so wohltätig für die Gesellschaft. Magie, die mit dem Kochen, dem Inbegriff des weiblichen Tätigkeitsfeldes, verbunden war, stellte ein Wissen dar, zu dem Männer keinen Zugang hatten. Magie wurde hauptsächlich von Frauen praktiziert, die Männer ins Visier nahmen, entweder um sie als Ehemänner zu gewinnen oder um die männliche Dominanz zu unterdrücken. Sie stellte nicht nur Verteidigung-Widerstand dar, sondern auch eine Art symbolische Macht innerhalb der männlich dominierten Gesellschaft. Und wenn nicht alle Frauen Zugang zum Bereich der Magie hatten, betraf das Feld des Kochens nur die Maistres. Kochen in der traditionellen Gesellschaft der Karagounides sowie in der breiteren griechischen traditionellen Gesellschaft war eine weibliche Kunst und sozial erlernte Technik, die mündlich und persönlich von Generation zu Generation, von Mutter zu Tochter weitergegeben wurde. Frauen kochten täglich und boten ihre wohltuenden Mahlzeiten der Familie, Besuchern, Gott sowie bei Geburt, Heirat und Tod jedes Einzelnen an.