Drei Jahre des Schreibens, unzählige Stunden der Recherche und jahrelange Tests waren nötig, um das Buch Brot und Teige zu vollenden.

Autor George Karagiannis präsentiert 130 ausgewählte Rezepte, die den Bedürfnissen des professionellen Bäckers gerecht werden und die Fragen jedes Amateur-Brotkunst-Enthusiasten beantworten.

Das Buch beschreibt alle Methoden und Techniken des Backens, der Lagerung, des richtigen Einsatzes von Rohstoffen, Mühlen, natürlichem Sauerteig und der Verwendung von industrieller Hefe.

Im Rezeptkapitel werden schließlich alle Brotsorten detailliert beschrieben, von rustikalem, mehrkörnigem, Vollkorn- und Luxusbrot bis hin zu Fastenbroten, Laganas, Baguettes, Brioche und Toastbrot. Außerdem süße oder herzhafte Backwaren wie traditionelle Sesam-Bagels, Brotstangen, Zwieback und Toasts sowie Teige für Pies, Pizzen, Croissants und Kekse.

Genießen Sie es!