Участва в образуването на колаген за поддържане на кръвоносните съдове, доброто здраве на кожата, костите, зъбите и др.
Допринася за добрата психологическа функция и защита от оксидативен стрес
Освен това, витамин С е особено важен за хора с дефицит на желязо, тъй като участва в процеса на образуване на хем, който е основен компонент на хемоглобина.