Το παξιμάδι της κατοχής είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της Κρητικής διατροφής, το οποίο έχει προκαλέσει το ενδιαφέρον της διεθνούς επιστημονικής κοινότητας. Οι διατροφικές συνήθειες των Κρητών του 20ού αιώνα παραμένουν σχεδόν αμετάβλητες σε σχέση με αυτές των προηγούμενων εποχών.

Συστατικά:

• Αλεύρι τ.70%
• Αλεύρι κριθαρένιο*
• Χαρουπάλευρο*
• Αλεύρι βρώμης*
• Προζύμι τύπου 70%*
• Μαγιά
• Ελαιόλαδο*
• Αλάτι

*Προϊόν βιολογικής γεωργίας