Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist eine einjährige Pflanze, die in Südasien und Zentralasien heimisch ist und eine Höhe von 20-30 cm erreicht. Sie hat feine Blätter und blaue oder weiße Blüten mit fünf Blütenblättern. Ihre Früchte werden oft auch als schwarzer Kümmel bezeichnet. Der Geschmack ist würzig und intensiv und kombiniert Noten von Zwiebeln, Oregano und schwarzem Pfeffer.

Schwarzkümmel passt sehr gut zu Gemüsegerichten, besonders mit Zucchini. Die Samen werden als Garnierung in indischen Gerichten verwendet, wo sie über die Speisen gestreut werden. Sie sind ideal für Wok-Rezepte, also Gerichte, die in der Pfanne zubereitet werden, wie Pasta mit Gemüse. Minze, Thymian und Paprika sind Zutaten, die hervorragend mit Schwarzkümmel harmonieren.

Die Samen werden in der Bäckerei (Brot, Brotstangen), in der Konditorei sowie in der Spirituosenherstellung verwendet.

Heilende Eigenschaften:

• Entzündungshemmende Eigenschaften: Schwarzkümmel zeigt Hinweise auf entzündungshemmende Eigenschaften.
• Antimikrobielle Eigenschaften: Die phytochemischen Bestandteile von Schwarzkümmel weisen Hinweise auf antimikrobielle Eigenschaften auf.
• Antioxidative Eigenschaften: Sie können helfen, die Zellen vor oxidativem Schaden zu schützen.
• Antiallergische Eigenschaften: Kann helfen, die Intensität allergischer Reaktionen zu verringern.
• Unterstützung des Immunsystems: Es wird angenommen, dass es das Immunsystem stärken kann.