Το μαυροσήσαμο (nigella sativa) είναι ετήσιο φυτό ιθαγενές της νότιας και κεντρικής Ασίας που φθάνει τα 20-30 εκ. με λεπτά φύλλα και άνθη μπλε ή λευκά που φέρουν πέντε - πέταλα. Οι καρποί του συχνά αναφέρονται και ως μαύρο κύμινο. Η γεύση του είναι πικάντικη και έντονη ενώ συνδυάζει νότες κρεμμυδιού, ρίγανης και μαύρου πιπεριού.

Το μαυροσήσαμο ταιριάζει πολύ σε πιάτα λαχανικών, κυρίως με τα κολοκυθάκια. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε γαρνιτούρες ινδικών πιάτων, όπου πασπαλίζονται πάνω στα τρόφιμα. Είναι ιδανικό για stir fry συνταγές, δηλαδή σε πιάτα που μαγειρεύονται στο τηγάνι όπως τα ζυμαρικά με λαχανικά. Η μέντα, το θυμάρι και η πάπρικα είναι υλικά που ταιριάζουν εξαιρετικά με το μαυροσήσαμο.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία (ψωμί, μπατόν σαλέ), ζαχαροπλαστική αλλά και στην ποτοποιία.

Θεραπευτικές Ιδιότητες:

• Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες: Το μαυροσήσαμο έχει ενδείξεις για αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Αντιμικροβιακές Ιδιότητες: Τα φυτοχημικά συστατικά του μαυροσήσαμου έχουν ενδείξεις για αντιμικροβιακές ιδιότητες.
• Αντιοξειδωτικές Ιδιότητες: Μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική ζημιά.
• Αντιαλλεργικές Ιδιότητες: Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της έντασης των αλλεργικών αντιδράσεων.
• Υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος: Υποδεικνύεται ότι μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.