Scorțișoara vietnameză (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon), cunoscută și sub numele de "cassia vietnameză", este produsă din coaja interioară a copacului Cinnamomum loureiroi, care este o plantă endemică din Asia de Sud-Est. Scorțișoara vietnameză (cassia) are o culoare maro și o textură delicată, cu cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale în comparație cu alte tipuri de scorțișoară, oferindu-i un parfum complex și o aromă picantă mai intensă.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia) în diverse rețete:

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În budincă de orez și iaurt cu miere
• În musli, cereale, ovăz – cu sau fără lapte
• În băuturi calde, precum salep sau cafea
• În diverse dulciuri: ștrudel, rulouri cu scorțișoară, prăjituri, gogoși, bougatsa, prăjitură cu nuci, biscuiți, mustăți
• În tocăniță, musaca, cannelloni, chifteluțe, carne tocată, sosuri roșii
• În mâncăruri sărate cu miel sau pui, frecvent în bucătăria din Orientul Mijlociu
• În prepararea ciocolatei în Mexic

Scorțișoara vietnameză (cassia) este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, studiile de revizuire arată că consumul său este asociat cu îmbunătățirea controlului glicemic la pacienții cu diabet. De asemenea, se menționează că are acțiune antimicrobiană, contribuind la igiena orală.

Scorțișoara vietnameză (cassia) are un conținut ridicat de cumarină.