Махлепи, известно също като mahleb, е семето на вид череша, наречена черенокаменна череша. То е ароматна подправка с вкус, който комбинира горчив бадем, череша и ванилия. Основно се произвежда в Сирия, Турция и Иран.

Използва се смляно, в малки количества, като ароматизатор за торти, бисквити, пайове, десерти и хлябове. Махлепи съдържа кумарин и се счита, че има противовъзпалителни, успокояващи и съдоразширяващи свойства.

Свойства:

• Добавка за вкус: Mahleb предлага особен аромат и вкус на ястията, с леко сладък и плодов вкус.
• Употреба в хлебни изделия: Използва се в сладкарството и хлебните изделия, като хляб и сладкиши.
• Традиционна употреба: Използва се в традиционните сладки, предоставяйки уникален характер.

Вкус: Вкусът на mahleb е леко сладък и ароматен, с плодов аромат, напомнящ череша. Може да предостави лека пикантна нотка на ястията.

Медицински свойства: В някои традиции mahleb се използва за лечение на възпалителни състояния. Все пак, трябва да се консултирате със здравен специалист преди да го използвате за медицински цели.

Употреба в сладкарството: Mahleb е популярен в средиземноморската и ориенталската кухня, използван в сладки кифлички и хлябове.