Το κιουμέλ ή άγριο κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τον αποξηραμένο σπόρο του φυτού Cuminum cyminum. Χρησιμοποιείται ευρέως σε κουζίνες της βόρειας Αφρικής, της Λατινικής Αμερικής, της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας. Η γεύση του είναι ζεστή και γήινη, με ένα γλυκόπικρο άρωμα στο τέλος.

Ιδιότητες:

• Αρωματικές Ιδιότητες: Έντονο και ευχάριστο άρωμα.
• Γευστικές Ιδιότητες: Ελαφρώς πικάντικη και γλυκιά γεύση.
• Χρήση στην Κουζίνα: Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε ψωμί, γλυκά και σάλτσες.
• Θεραπευτικές Ιδιότητες: Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την ανακούφιση των προβλημάτων πέψης.
• Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες: Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα.
• Αντιοξειδωτικές Ιδιότητες: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα.

Μαγειρική Χρήση: Χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι σπόροι ανάλογα με τη συνταγή. Οι σπόροι προστίθενται νωρίς στην παρασκευή για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Το αλεσμένο κύμινο προστίθεται οποιαδήποτε στιγμή για να ενισχύσει τη γεύση. Συναντάται σε πιάτα με ρύζι, λαχανικά, μαγειρευτά, σούπες και παραδοσιακά πιάτα όπως το τσίλι. Χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες και σε πολλές συνταγές με κάρυ.

Θεραπευτική Χρήση: Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την πέψη, την ανακούφιση από κοιλιακούς έλκους, την κατακράτηση υγρών και την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Είναι σημαντικό να συμβουλεύεστε έναν ειδικό πριν την οποιαδήποτε θεραπευτική χρήση του.