Der Kümmel oder wilde Kümmel ist ein Gewürz, das aus dem getrockneten Samen der Pflanze Cuminum cyminum hergestellt wird. Er wird in den Küchen Nordafrikas, Lateinamerikas, des Nahen Ostens und Indiens weit verbreitet verwendet. Sein Geschmack ist warm und erdig, mit einem bittersüßen Aroma im Abgang.

Eigenschaften:

• Aromatische Eigenschaften: Intensives und angenehmes Aroma.
• Geschmackliche Eigenschaften: Leicht pikante und süße Note.
• Verwendung in der Küche: Wird als Gewürz in Brot, Süßigkeiten und Saucen verwendet.
• Heilende Eigenschaften: Traditionsgemäß verwendet zur Linderung von Verdauungsproblemen.
• Entzündungshemmende Eigenschaften: Kann Entzündungen im Körper reduzieren.
• Antioxidative Eigenschaften: Reich an Antioxidantien, die die Zellen schützen.

Kulinarische Verwendung: Ganze oder gemahlene Samen werden je nach Rezept verwendet. Die Samen werden frühzeitig in die Zubereitung gegeben, um ihre Aromen freizusetzen. Gemahlener Kümmel kann jederzeit hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken. Er findet sich in Reisgerichten, Gemüse, Eintöpfen, Suppen und traditionellen Gerichten wie Chili. Er wird auch in Salaten und vielen Curry-Rezepten verwendet.

Heilende Verwendung: Traditionell verwendet zur Unterstützung der Verdauung, zur Linderung von Bauchgeschwüren, zur Bekämpfung von Flüssigkeitsansammlungen und zur Abwehr von Erkältungen. Es ist wichtig, vor jeglicher heilender Anwendung einen Fachmann zu konsultieren.