Scorțișoara vietnameză (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon) – cunoscută și ca „cassia vietnameză” – este produsă din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este o plantă endemică a interiorului Asiei de Sud-Est. Este produsă în platourile centrale ale Vietnamului, în provincia Quảng Ngãi.

Forma inițială a scorțișoarei este sub formă de lemn, bucățile de lemn de scorțișoară sunt tăiate la dimensiunea de 8 cm. Scorțișoara (cassia) are o culoare maronie și o textură fină. Comparativ cu alte tipuri de scorțișoară, scorțișoara vietnameză are cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale, ceea ce îi conferă un parfum puternic și complex și un gust mai intens picant.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia) în diferite rețete:

• În platouri cu fructe, miere și nuci
• În budinca de orez și iaurt cu miere
• La micul dejun: în muesli, cereale, ovăz – cu sau fără lapte
• În băuturi calde, cum ar fi salep sau chiar cafea
• În diverse deserturi: ștrudel, rulouri cu scorțișoară (cinnamon rolls), prăjitură fanouri, gogoși, bougatsa, prăjitură cu nuci, biscuiți, mustakouloures
• În tocană, musaca, cannelloni, chiftele, mâncăruri cu carne tocată, sosuri roșii – pentru o notă de bucătărie orientală
• În țările Orientului Mijlociu, scorțișoara este utilizată în feluri de mâncare sărate cu miel sau pui
• În bucătăria persană, este utilizată în multe supe tradiționale și băuturi locale
• În Mexic, scorțișoara este un condiment extrem de popular pentru utilizarea sa în prepararea de ciocolată

Scorțișoara vietnameză (cassia) este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, iar studiile de revizuire au demonstrat că consumul său este asociat cu îmbunătățirea controlului glicemic la pacienții cu diabet, reducând în același timp nivelurile de trigliceride și colesterolul „rău” LDL din sânge. În plus, se spune că are efecte antimicrobiene, contribuind la igiena orală și la combaterea halitozei.

Scorțișoara Cassia din Vietnam are un conținut ridicat de cumarină.