Der vietnamesische Zimt (Vietnamese cinnamon oder Saigon cinnamon) – auch bekannt als „vietnamesische Cassia“ – wird aus der inneren Rinde des Baumes Cinnamomum loureiroi gewonnen, der eine einheimische Pflanze im Hochland Südostasien ist. Er wird in den zentralen Hochländern Vietnams, in der Provinz Quảng Ngãi, produziert.

Die ursprüngliche Form des Zimts ist als Rinde, die Stücke der Zimtrinde werden auf eine Größe von 8 cm zugeschnitten. Der Zimt (Cassia) hat eine braune Farbe und eine feine Textur. Im Vergleich zu anderen Zimtarten hat der vietnamesische Zimt die höchste Konzentration an ätherischen Ölen, was ihm ein starkes, komplexes Aroma und einen intensiveren, würzigeren Geschmack verleiht.

Verwendungen von vietnamesischem Zimt (Cassia) in verschiedenen Rezepten:

• In Obstplatten mit Honig und Nüssen
• In Milchreis und Joghurt mit Honig
• Beim Frühstück: in Müsli, Cerealien, Haferflocken – mit oder ohne Milch
• In warmen Getränken wie Salep oder sogar Kaffee
• In verschiedenen Süßigkeiten: Strudel, Zimtschnecken (cinnamon rolls), Fanouropita, Lokma, Bougatsa, Walnusskuchen, Keks, Mostkouloura
• In Stifado, Moussaka, Cannelloni, Sucuk und Hackfleisch, roter Saucen – für eine Note der türkischen Küche
• In Ländern des Nahen Ostens wird Zimt in herzhaften Gerichten mit Lamm oder Hühnchen verwendet
• In der persischen Küche wird er in vielen traditionellen Suppen und lokalen Getränken verwendet
• In Mexiko ist Zimt ein besonders beliebtes Gewürz für die Schokoladenherstellung

Der vietnamesische Zimt (Cassia) gilt als antioxydativ und entzündungshemmend, während Übersichtsstudien gezeigt haben, dass dessen Verzehr mit einer Verbesserung der glykämischen Kontrolle bei Diabetikern verbunden ist und gleichzeitig die Triglyceridspiegel sowie das „schlechte“ LDL-Cholesterin im Blut senkt. Darüber hinaus behaupten viele, dass er antimikrobielle Eigenschaften hat, die zur Mundhygiene beitragen und gegen Mundgeruch wirken.

Der vietnamesische Zimt Cassia hat einen hohen Gehalt an Cumarin.