Scorțișoara vietnameză (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon) provine din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este endemic în Asia de Sud-Est. Este cunoscută pentru gustul său picant caracteristic și aroma sa complexă. Lemnul de scorțișoară are o culoare maro și o textură fină și este disponibil în lungime de 8 cm.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia):

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În orez cu lapte și iaurt cu miere
• La micul dejun: în musli, cereale, ovăz
• În băuturi calde, precum salep sau cafea
• În diverse dulciuri: ștrudel, rulouri cu scorțișoară, prăjitură fanouropita
• În tocănițe, musaca, cannelloni, chifteluțe
• În bucătăria Orientului Mijlociu în feluri de mâncare sărate
• În prepararea ciocolatei în Mexic

Scorțișoara vietnameză (cassia) este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatorii și este asociată cu îmbunătățirea controlului glicemic la pacienții cu diabet. Are un conținut ridicat de cumarină.