Der vietnamesische Zimt (Vietnamese cinnamon oder Saigon cinnamon) stammt von der inneren Rinde des Baumes Cinnamomum loureiroi, der in Südostasien endemisch ist. Er ist bekannt für seinen charakteristischen würzigen Geschmack und sein komplexes Aroma. Das Zimtholz hat eine braune Farbe und eine feine Textur und ist in einer Länge von 8 cm erhältlich.

Verwendungen des vietnamesischen Zimts (Cassia):

• In Obsttellern mit Honig und Nüssen
• In Reisbrei und Joghurt mit Honig
• Zum Frühstück: in Müsli, Cerealien, Haferflocken
• In heißen Getränken wie Salep oder Kaffee
• In verschiedenen Süßspeisen: Strudel, Zimtschnecken, Fanouropita
• In Eintöpfen, Moussaka, Cannelloni, Soudzouk Loukou
• In der Küche des Nahen Ostens in herzhaften Gerichten
• Bei der Schokoladenherstellung in Mexiko

Der vietnamesische Zimt (Cassia) gilt als antioxidativ und entzündungshemmend und wird mit einer Verbesserung der glykämischen Kontrolle bei Diabetikern in Verbindung gebracht. Er hat einen hohen Gehalt an Cumarin.