Виетнамската канела (Vietnamese cinnamon или Saigon cinnamon) произхожда от вътрешната кора на дървото Cinnamomum loureiroi, което е ендемично за Югоизточна Азия. Известна е със своя характерен пикантен вкус и комплексния си аромат. Канелената кора има кафяв цвят и финна текстура и се предлага с дължина от 8 см.

Употреби на Виетнамската канела (касия):

• В плодови плата с мед и орехи
• В оризово мляко и кисело мляко с мед
• На закуска: в мюсли, зърнени храни, овесени ядки
• В топли напитки, като сaлеп или кафе
• В различни сладкиши: щрудел, канелени ролца, фануропита
• В гулаш, мусака, канелони, кюфтета със сос
• В кухнята на Близкия изток в солени ястия
• В изработването на шоколад в Мексико

Виетнамската канела (касия) се смята, че има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и е свързана с подобрение в гликемичния контрол при пациенти с диабет. Тя има високо съдържание на кумарин.