Елдата, известна и като Fagopyrum esculentum, принадлежи към категорията на зърнените култури, въпреки че не е тясно свързана с обработваните зърнени култури. Не съдържа глутен, което я прави популярна алтернатива за хора, които го избягват. Има характерен вкус, леко пикантен и земен, който подхожда на много рецепти. Елдата има висока хранителна стойност, осигурявайки протеини, фибри, витамини и минерали.

Ползи за здравето:

• Богат източник на хранителни вещества: Осигурява висококачествени протеини, фибри, витамини (като витамин B6, фолиева киселина) и минерали (като магнезий, желязо, фосфор).
• Алтернатива с ниско съдържание на глутен: Идеален избор за хора с глутеноразградима болест.
• Подобрение на сърдечно-съдовото здраве: Фибрите в елдата допринасят за намаляване на холестерола.
• Здравословен контрол на теглото: Високото съдържание на фибри поддържа усещане за ситост.
• Подобрение на храносмилането: Помага на функцията на храносмилателната система.

Хранителна стойност:

• Протеини: Добър източник на протеини за тези, които избягват животински продукти.
• Фибри: Подобряват храносмилането и допринасят за усещането за ситост.
• Витамини и минерали: Съдържа витамини и минерали, необходими за здравето.
• Ниско съдържание на мазнини и холестерол: Идеален избор за поддържане на ниски нива на мазнини.

Използване на елда в българската кухня:

• Караджанки: Традиционно ястие от елда, комбинирано със сирене и зеленчуци.
• Туршия: Храна от елда с лук и подправки.
• Фасул с елда: Добавяне на елда в фасул или боб.
• Елда в салати: Добавяне в салати за вкус и текстура.