ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA (ή ήπια καυτερή) ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ Νο60 (ASTA 60). Ενισχύει τη γεύση στα περισσότερα φαγητά, χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε και να χρωματίζουμε ρύζι, μαγειρευτά, σούπες, καθώς και στην παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων αναμεμειγμένα με άλλα μπαχαρικά.

Η πάπρικα συχνά πασπαλίζεται ωμή ως γαρνιτούρα, αλλά η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο. Ιδανική για Ουγγρική κουζίνα, όπως το κοτόπουλο πάπρικας ή γκούλας.

Η κόκκινη σκόνη πάπρικας ποιότητας “ASTA 60” έχει ομοιογενώς αλεσμένη όψη ελαφρώς μωσαϊκού, κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων, ξεθωριασμένο κόκκινο χρώμα με κιτρινωπό-καφέ τόνο, τυπικό άρωμα και ήπια καυτή γεύση.

Ιδανική αποθήκευση: Η πάπρικα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε προστατευμένο από το άρωμα υλικό συσκευασίας.

Η γνήσια Ουγγρική κόκκινη πάπρικα εντάσσεται σε λίστα κατηγοριών για να αναδειχθούν οι γευστικές διαφορές. Αυτή η λίστα ονομάστηκε από την Ουγγρική κυβέρνηση ASTA LIST.

• Εκλεκτή πάπρικα σκόνη: +4.00g/kg, +130 ASTA, γλυκιά και τυπική γεύση.
• Φίνα πάπρικα σκόνη: 3.5-3.99g/kg, 110-129 ASTA, τυπικό άρωμα και γεύση.
• Εκλεπτυσμένη γλυκιά πάπρικα σκόνη: 3.00-3.49g/kg, 100-109 ASTA, τυπικό άρωμα και γεύση.
• Τριαντάφυλλο σκόνης πάπρικας: 2.00-2.99g/kg, 60-99 ASTA, ήπια καυτή.

Η πάπρικα προέρχεται από τις πιπεριές, που είναι αυτοφυές του Μεξικού και εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Η ονομασία «paprika» είναι Ουγγρική. Στην Ουγγαρία υπάρχει μεγάλη ποικιλία πάπρικας με ιδιαίτερες γευστικές και χρωστικές ιδιότητες.