Roșia uscată la soare este populară în bucătăria grecească. Roșiile uscate la soare sunt preparate prin deshidratare, unde roșiile sunt expuse până se deshidratează și capătă textura și gustul dorit.

• Valoare nutrițională ridicată: Bogate în nutrienți, precum vitaminele A, B și C, și antioxidanți.
• Aromă bogată: Mai intensă și mai dulce în comparație cu roșiile proaspete.
• Durabilitate: Au o durată de viață lungă, reducând riscul de alterare.
• Versatilitate în utilizare: Folosite în sosuri, pizza, antipasti, feluri de mâncare cu paste și multe altele.

Proprietăți nutriționale:

• Vitamine: Conține vitaminele A, B și C, importante pentru sănătatea pielii, metabolism și sistemul imunitar.
• Antioxidanți: Conține licopen, ajutând la protejarea celulelor.
• Anti-inflamator: Poate avea proprietăți antiinflamatorii datorită fitochimicalelor.
• Substanțe Lipidice: Conține acizi grași omega-3 și omega-6.
• Oligoelemente: Conține magneziu, potasiu, fosfor și fier.

Proprietăți culinare:

• Aromă: Gust intens, dulce și suculent din procesul de uscare.
• Rețete: Folosite în diverse rețete precum sosuri pentru paste, pizza și salate.
• Durabilitate: Durată de viață lungă și depozitare practică.
• Adăugare de arome: Pentru a adăuga gust în supe, risotto și sosuri.
• Decorare: Pot fi folosite ca element decorativ adăugând culoare în farfurii.

Istorie: Roșia uscată la soare are o istorie lungă, datând de secole, cu vechii greci și romani printre primii care uscau roșii pentru a le folosi în dieta lor.