Κανέλα Κεϋλάνης Τριμμένη

Η κανέλα Κεϋλάνης (Ceylon), γνωστή και ως «αληθινή κανέλα», παράγεται από τον εσωτερικό φλοιό του δέντρου Cinnamomum verum, στη Σρι Λάνκα (Κεϋλάνη). Η αρχική μορφή της κανέλας είναι σε μορφή ξύλου, το οποίο τρίβεται ώστε να αποκτηθεί η λεπτή πούδρα. Η τριμμένη γνήσια κανέλα Κεϋλάνης έχει πιο ανοιχτό καφέ χρώμα και λεπτεπίλεπτη υφή σε σύγκριση με την κανέλα Cassia, και είναι γνωστή για την αρωματική της γεύση.

Χρήσεις της τριμμένης κανέλας Κεϋλάνης:

• Σε πιατέλες φρούτων με μέλι και καρύδια
• Σε ρυζόγαλο και γιαούρτι με μέλι
• Στο πρωινό: σε μούσλι, δημητριακά, βρώμη – με ή χωρίς γάλα
• Σε ζεστά ροφήματα, όπως το σαλέπι ή ο καφές
• Σε διάφορα γλυκά: στρούντελ, ρολλάκια κανέλας, φανουρόπιτα, λουκουμάδες, μπουγάτσα, καρυδόπιτα, μπισκότα, μουστοκούλουρα
• Σε στιφάδο, μουσακά, κανελόνια, σουτζουκάκια, κιμά, κοκκινιστές σάλτσες

Η κανέλα Κεϋλάνης χρησιμοποιείται επίσης σε αλμυρά πιάτα σε χώρες της Μέσης Ανατολής και παραδοσιακές σούπες στην κουζίνα της Περσίας. Στο Μεξικό είναι δημοφιλής στην παρασκευή σοκολάτας.

Οφέλη στην υγεία από την κανέλα Κεϋλάνης:

Η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωσή της σχετίζεται με βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου και μείωση των τριγλυκεριδίων και της LDL χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, μπορεί να έχει αντιμικροβιακή δράση, συμβάλλοντας στη στοματική υγιεινή και την καταπολέμηση της δύσοσμης αναπνοής.

Η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται ανώτερη διατροφικά από την κοινή κανέλα (κανέλα Cassia), και η τακτική κατανάλωσή της κρίνεται ασφαλής.