Sandelholz oder Kernholz ist das vollständige Holz, in dem der Baum sekundäre Metaboliten ablagert — in diesem Fall sein duftendes gelbes viskoses Öl. 

Das beste Holz stammt von Bäumen, die über 60 Jahre alt sind. Sandelholz ist seit dem fünften Jahrhundert v. Chr. eine Quelle für wertvolles Holz und aromatisches Öl. 

Das ätherische Öl der Pflanze wird durch Dampfdestillation von Sandelholz gewonnen und hat das Aroma von gealtertem Holz.