Черният шоколад съдържа от 50% до 90% какаови твърди вещества. Неговата хранителна стойност се влияе значително от съдържанието му на какаови твърди вещества. Колкото повече какаови твърди вещества съдържа, толкова по-високо е съдържанието му на флавоноиди, които имат силни антиоксидантни свойства.

Шоколадът съдържа флаваноли, които са свързани с много ползи за сърцето, като производството на азотен оксид, който отпуска кръвоносните съдове и подобрява циркулацията на кръвта, като по този начин намалява кръвното налягане.

Черният шоколад е богат на микроелементи, необходими за важни функции на организма. Те включват:

• Желязо
• Магнезий
• Цинк
• Фосфор
• Мед