Η μαύρη σοκολάτα περιέχει από 50% έως 90% στερεά κακάο. Η θρεπτική αξία της επηρεάζεται σημαντικά από την περιεκτικότητά της σε στερεά κακάο. Όσο περισσότερα στερεά κακάο περιέχει, τόσο αυξάνεται η περιεκτικότητά της σε φλαβονοειδή, τα οποία έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η σοκολάτα περιέχει φλαβανόλες, οι οποίες σχετίζονται με πολλά οφέλη στην καρδιά, όπως η παραγωγή του μονοξειδίου του αζώτου, που χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση.

Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, απαραίτητα για σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Σίδηρος
• Μαγνήσιο
• Ψευδάργυρος
• Φώσφορος
• Χαλκός