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Das Kiritsuke-Messer ist eines der wenigen vielseitigen (Allzweck-)Messer in Japan. Es ist hauptsächlich zum Filetieren von Fisch und zum Schneiden von Gemüse konzipiert, aber seine Form macht es für viele verschiedene Anwendungen geeignet.
Die Klinge besteht aus X50 Cr MoV 15, einem weit verbreiteten Stahl, der in vielen Küchenmessern verwendet wird. Ihre Zusammensetzung enthält etwa 0,5% Kohlenstoff (X50), der der Messerschneide Härte verleiht, und etwa 15% Chrom (Cr), der Korrosionsbeständigkeit bietet.
Zusätzlich enthält sie einen kleinen Prozentsatz Molybdän (Mo) und Vanadium (V), die eine verbesserte Verschleißfestigkeit und Kantenhaltigkeit bieten.
Insgesamt bietet diese Stahlzusammensetzung ein Messer mit einer harten, aber flexiblen Klinge, das korrosionsbeständig ist und eine scharfe und langlebige Schneide über einen langen Zeitraum aufrechterhalten kann.
Der Griff besteht aus hochfestem Fiberglas, G-10 und ist ein Material mit hoher Festigkeit, Korrosionsbeständigkeit, Rutschfestigkeit und Hitzebeständigkeit. Er bietet auch gute Stoßdämpfung, was dazu beiträgt, die Ermüdung des Benutzers beim Gebrauch des Messers zu reduzieren. G-10 Messergriffe sind außerdem leicht und einfach zu verarbeiten.
Schnitte sollten auf holzigen oder plastischen Schneideflächen durchgeführt werden. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.
Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.
Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide mit einem Tuch oder Handtuch abwischen.
Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.
Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.
Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Ein Messer, das geschärft werden muss, wird dagegen kämpfen und sein Schnitt wird grob sein.
Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um eventuelle Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.
Spezifikationen werden von offiziellen Hersteller-Websites gesammelt. Bitte überprüfen Sie die Spezifikationen, bevor Sie Ihren endgültigen Kauf tätigen. Wenn Sie ein Problem bemerken, können Sie melden Sie es hier
Für das Geld denke ich allgemein nicht, dass es etwas Besseres gibt, es ist schön und sehr scharf
Das Kiritsuke-Messer ist schöner als sein Geschwister, das Kiro Mosu Kochmesser. Und dieses hier sieht teurer aus, als es tatsächlich ist. Meins kam auch sehr gut geschärft an. Die Form seiner Klinge, die Elemente aus der Samurai-Tradition trägt, prädisponiert dazu, es ständig zu benutzen und beeindruckt diejenigen um dich herum, egal ob sie es auf einem magnetischen Ständer sehen oder in Aktion.
Bequem zu benutzen und sehr scharfes Messer!! Es ist schön und ausgezeichnet für seinen Preis! Verändert die Erfahrung in der Küche komplett.
Ich bin ziemlich begeistert vom Kochen zu Hause, daher habe ich nach etwas Gutem und Erschwinglichem im japanischen Stil gesucht, das im Grunde genommen dem Kiritsuke entspricht. Im Vergleich zu anderen Konkurrenten auf dem Markt hatte dieses Produkt nur die Hälfte des Preises und ich habe gesehen, dass die Firma japanisch ist, also habe ich es gekauft. Ich habe keine Tricks mit A4-Papieren und Schneiden gemacht, das ist nicht mein Ding! Dieses Produkt wird auch mit einer Holzkiste geliefert, die extra ist und man es schützen kann, wenn man mit dem Kochen fertig ist. Außerdem ist es schön und passt gut zu dem Rest, den ich habe! Nach der ersten Woche täglicher Benutzung habe ich es mit einem Schleifstein geschärft und es war wie neu. Von mir aus, wenn du nach etwas im japanischen Stil zu einem niedrigen Preis suchst, das standhält und gut schneidet, denke nicht zu viel nach, kaufe es.
Ich habe es für den Hausgebrauch gekauft. Beim Öffnen der Verpackung habe ich den Test mit einer A4-Seite gemacht, um zu sehen, wie effektiv es schneidet, um das bestmögliche Bild aufzunehmen, bevor ich es für andere Schnitte verwende. Leider war die Klingen schärfung nicht gleichmäßig, da die Rückseite des Messers gut geschärft erschien, aber wenn man sich zum Rand des Messers bewegte, wurde das Schneiden zunehmend schwieriger, bis das Papier von der Kraft und nicht von der Klinge gerissen wurde. Ich musste es mit einem 1000er Schleifstein schärfen, um es in einen zufriedenstellenden Zustand zu bringen. Die Länge des Messers ist ziemlich lang und nicht sehr praktisch für verschiedene Schnitte. Ich würde es lieber etwas kompakter (18 cm) haben. Für den Preis ist es zufriedenstellend, aber es gibt definitiv bessere Optionen zum gleichen Preis.
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Es ist für seinen Preis sehr gut
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