Der Pinienhonig der Firma Melidoron hat eine reichhaltige Textur mit milden holzigen Noten und einem leichten, aber lang anhaltenden würzigen Nachgeschmack. Seine Farbe ist dunkles Kupfer, während er ein mildes Waldaroma hat. Aufgrund seines niedrigen natürlichen Zuckergehalts dauert es lange, bis er kristallisiert. Er ist reich an Mineralien und Spurenelementen wie Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer usw.