Екстра върджин зехтинът се произвежда от два сорта. По-голямата част е от сорта Коронейки и по-малка част от местния сорт Трумполия Самос. По този начин се комбинират уникалните характеристики на Трумполия със забележителното качество и свежестта на Коронейки.