Ядрото на острието Shun Premier е направено от изключително здравата стомана VG Max и е обгърнато от 32 слоя дамаска стомана.

Комбинацията от различни класове стомана прави острието едновременно твърдо и гъвкаво. Двустранното острие е лесно за използване благодарение на своята лекота и гарантира прости и прецизни разрези.

Интеграцията на чукана повърхност - известна в Япония като Tsuchime - не само подобрява естетиката, но и помага да се предотврати залепването на материали към острието благодарение на малките "въздушни джобове", които се създават.

Неговата твърдост е 61 (±1) HRC (нож с твърдост над 56 HRC се счита за добър).

Благодарение на симетричната си форма, е идеален както за десничари, така и за левичари. Непрекъснатата връзка между дръжката и острието осигурява баланс и стабилност по време на рязане.

Изработен е от кафяво пакка дърво, водоустойчив и особено здрав дървен фурнир, който придава топло и ценно усещане на ножа.

На гърба на дръжката е гравиран професионалният знак на Тим Мелцер, главата на бика.

Препоръчително е да правите разрези върху дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклените, каменните и мраморните повърхности за рязане са неподходящи, тъй като могат да причинят трайни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяка употреба, уверете се, че измивате ножа без забавяне (с обикновен препарат) и го подсушавате с мека кърпа. Особено ако сте рязали кисели храни, трябва да измиете ножа веднага след употреба.

За ваша безопасност, винаги трябва да избърсвате ножа далеч от тялото си и далеч от острието, с кърпа или хавлия.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялната машина, а на ръка, за да защитите материала му и да запазите остротата му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът първоначално, след известно използване той се нуждае от заточване, нещо което можете да постигнете с точило, камък за заточване или стоманен прът.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и лист хартия. Остър нож може лесно и чисто да изреже лист хартия. Обратно, нож, който се нуждае от заточване, ще се затрудни и разрезът ще бъде назъбен.

Също така се препоръчва периодично да давате ножовете си за заточване при професионалист, за да се поправят потенциални повреди на ръба на острието и да се поддържа неговата острота.