Nucleul lamei Shun Premier este realizat din oțel VG Max extrem de puternic și este închis de 32 de straturi de oțel Damasc.

Combinația diferitelor grade de oțel face ca lama să fie atât dură, cât și flexibilă în același timp. Lama cu două tăișuri este ușor de utilizat datorită greutății sale reduse și garantează tăieturi simple și precise.

Integrarea suprafeței ciocănite - cunoscută în Japonia sub numele de Tsuchime - nu numai că îmbunătățește estetica, dar ajută și la prevenirea lipirii materialelor de lamă datorită micilor "buzunare de aer" create.

Ratingul său de duritate este de 61 (±1) HRC (un cuțit cu o duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Datorită formei sale simetrice, este ideal atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Conexiunea continuă dintre mâner și lamă oferă echilibru și stabilitate în timpul tăierii.

Este fabricat din pakkawood maro, un furnir de lemn impermeabil și deosebit de robust, care conferă cuțitului o senzație caldă și valoroasă.

Pe spatele mânerului este gravată marca profesională a lui Tim Mälzer, capul de taur.

Se recomandă să faceți tăieturi pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură sunt nepotrivite deoarece pot provoca daune permanente lamelor cuțitelor.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l folosi pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul fără întârziere (cu un detergent simplu) și uscați-l cu o cârpă moale. În special dacă ați tăiat alimente acide, trebuie să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru siguranța dumneavoastră, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul îndepărtându-l de corp și departe de lamă, cu o cârpă sau un prosop.

Nu este recomandat să îl spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea pentru o perioadă lungă de timp.

Indiferent cât de ascuțit este un cuțit inițial, după un anumit timp de utilizare acesta necesită ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, piatră de ascuțit sau tijă de îndreptat.

Poți determina dacă un cuțit taie bine cu un test simplu folosind cuțitul și o foaie de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat o foaie de hârtie. În schimb, un cuțit care necesită ascuțire va avea dificultăți și tăietura va fi zimțată.

De asemenea, este recomandat să îți duci ocazional cuțitele la un profesionist pentru ascuțire pentru a repara orice potențială deteriorare a tăișului lamei și pentru a menține ascuțimea acestuia.