Colectată în mod tradițional de la suprafața apei. Când apa se evaporă, cristalele de sare formează o spumă care se adună la marginile tăbăcariei de sare și se numește fleur de sel.

Folosiți-o în gătit, copt și garnisit, îmbunătățind aromele fiecărui fel de mâncare.