Επειδή είχα την τύχη να γνωρίσω αυτόν τον αξιόλογο άνθρωπο ώς καθηγητή μου και μαζί το υπόλοιπο team της σχολής,το βιβλίο αυτό εκτός απο την γνωριμία με το κρέας τόσο για τον έμπορο αλλά και για τον καταναλωτή είναι το έναυσμα περι ιατρικής γνώσης.

Και μόνο που ο Συγγραφέας αυτού του βιβλίου ειναι ο πρώην διευθυντής της ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΣΧΟΛΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΘΗΝΑΣ, του Υπουργείου Γεωργίας, ο εξαίρετος κτηνίατρος και μέγας γνώστης του αντικειμένου κ. Γιάννης Κωστέλης που μαζί με δυο τρεις άλλους συναδέλφους του κατάφεραν να κρατήσουν την ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΗ και ΜΟΝΑΔΙΚΗ Δημόσια Σχολή Κρεοπωλών στην Αθήνα ζωντανή (με την λιγοστή οικονομική στήριξη απο το Υπουργείο), και να μην κλείσει, ΑΞΙΖΕΙ και με το παραπάνω Η ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ, που εκτος απο τα βασικά για το Κρέας, εχει μέσα και πάρα πολλά μυστικά του επαγγέλματος του Παραδοσιακού Κρεοπώλη - Τεχνίτης κρέατος, ΕΥΓΕ._ Εκδόσεις : Μύρτος (2013)