In den positiven Aspekten macht das Mehl köstliches Brot, aber in den negativen Aspekten ist es für jemanden mit Zöliakie wie uns gefährlich, nicht nur für Glutenintoleranz. Es ist inakzeptabel, ein glutenfreies Etikett zu haben, wenn es Spuren von Gluten enthält, da es unsere Därme beeinflusst hat. Es sollte angegeben werden, dass es Gluten enthalten kann, da es Menschen wie uns gibt, die das Enzym, das Gluten abbaut, vollständig fehlt. Mit anderen Mehlsorten wie "Schar" oder "Mühlen von Agios Georgios" hatten wir nie Probleme.