Според данни от международни научни организации, зехтинът превъзхожда растителните масла, животинските и други мазнини, като същевременно има благоприятен ефект върху човешкия организъм, помагайки в борбата с много заболявания.

• Намалява лошия холестерол (LDL) без да влияе на добрия холестерол (HDL), като по този начин се избягва натрупването на атероматична плака в стените на съдовете.
• Действа защитно при сериозни заболявания като сърдечни болести, тромбози, диабет и кожни заболявания. Допринася положително за контрола на кръвното налягане.
• Ограничава вероятността от поява на ревматоиден артрит.
• Намалява с 45% вероятността от поява на рак на гърдата и вероятно и на дебелото черво.
• Спомага за създаването на здрави организми, като оказва положително влияние върху развитието на централната нервна система и костите на мозъка.