Sarea naturală neprocesată Floros este o comoară a lagunei Messolonghi. Perioada de producție începe în martie-aprilie. Apa de mare este dirijată către preîncălzitoarele salinelor, adică suprafețe adecvat amenajate pentru stocarea și izolarea apei de mare.

În timpul primăverii și verii, apa este încălzită și se evaporă treptat, iar în anumite condiții de densitate este transferată de la un preîncălzitor la altul. În acest mod, se elimină materialele insolubile și sărurile inutile care se produc pe măsură ce marea se usucă.

La sfârșitul verii, apa de mare saturată cu sare este transportată în saline (sau "cratițe" pentru localnici) unde este lăsată să se usuce. După recoltare, sarea va fi spălată cu saramură pentru a-i menține caracteristicile naturale și chimice.

Ceea ce va rezulta din spălare este sare pură, naturală, care își păstrează întreaga savoare și aproximativ 88 de oligoelemente, esențiale pentru sănătate.