Елдовият мед принадлежи към категорията на мановите медове и се събира от щитоносни въшки и листни въшки, които паразитират гръцките видове ела и произвеждат манови секрети, които пчелите могат да използват. Най-важната от тях е щитоносната въшка Phemicryphus, която паразитира кефалонийската ела, покривайки големи площи в планинските райони южно от Олимп, в Евритания, Пертули, Карпениси, Тайгетос, Аркадия (планините Парнон и Майнало), планинска Нафпактия и други места.

Събира се в девствените елови гори на Парнон в югоизточната част на региона Аркадия на височина от 800-1300 метра, в началото на лятото (юни до юли). Той е с изключително качество, особено вискозен и никога не кристализира поради ниското си съдържание на глюкоза. Богат е на микроелементи (калий, магнезий, фосфор, желязо) и помага за по-доброто усвояване на захарите от човешкото тяло.

Препоръки за дегустация:

• Съчетавайте с бели сирена.
• Добавете го към инфузии от градински чай или градински чай с планински чай.