Der Truthahnschwanzpilz von Green Bay ist auch als "Trametes Versicolor" aufgrund seines markanten Aussehens bekannt. Er gilt als medizinischer Speisepilz und stammt aus dem Fruchtkörper der Pilze. Er hat einen milden Geschmack und kann herzhaften oder süßen Rezepten hinzugefügt werden, um erdige Geschmacksnoten zu verleihen.