Черният чесън е характеризиран като суперхрана, тъй като предлага множество ползи за тялото. Неговата антиоксидантна сила е по-голяма от тази на белия чесън. Черният чесън произлиза от "ферментацията" или ензимното покафеняване на белия чесън, което му придава характерния черен цвят. Има сладък и приятно опушен вкус.

Интензивната миризма и остър вкус изчезват по време на процеса на покафеняване.

Полезните свойства на чесъна като хранителен продукт и като хранителна добавка са известни от много години. Исторически е потвърдено, че древните гърци са консумирали черен чесън преди битка, особено спартанците.

Има силно антимикробно действие, съдържа веществото алицин, което причинява разширяване на артериите, и има силна антиоксидантна способност. Истинска суперхрана, която чрез процеса на стареене придобива всички нестабилни вещества, съдържащи се в оригиналната глава, в стабилна форма, като по този начин придава на черния чесън наистина изключителни свойства.