Usturoiul negru a fost caracterizat ca un superaliment deoarece oferă multiple beneficii pentru organism. Puterea sa antioxidantă este mai mare decât cea a usturoiului alb. Usturoiul negru provine din "fermentarea" sau brunificarea enzimatică a usturoiului alb, care îi conferă culoarea sa caracteristică neagră. Are un gust dulce și plăcut afumat.

Mirosul intens și gustul înțepător au dispărut în timpul procesului de brunificare.

Proprietățile benefice ale usturoiului ca produs comestibil și ca supliment alimentar sunt cunoscute de mulți ani. Istoric, s-a confirmat că grecii antici consumau usturoi negru înainte de bătălie, în special spartanii.

Are o acțiune antimicrobiană puternică, conține substanța alicină care cauzează dilatarea arterelor și are o capacitate antioxidantă puternică. Un adevărat superaliment care, prin procesul de îmbătrânire, dobândește toate substanțele instabile conținute în bulbului original într-o formă stabilă, conferind astfel usturoiului negru proprietăți cu adevărat excepționale.