Η φακή είναι ένα από τα σημαντικότερα όσπρια και είναι ένα από τα πρώτα φυτά που ξεκίνησε να καλλιεργεί συστηματικά ο άνθρωπος. Αρχικά, θεωρούντο το φαγητό των φτωχών. Αργότερα, διαπιστώθηκε ότι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή τους είναι σημαντικά.

Οι φακές είναι ιδιαίτερα σημαντικές σε χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς ο ισχυρός, φυσικός συνδυασμός τους σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, και μέταλλα είναι πολύτιμος. Είναι πλούσιες σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Πλούσιες σε πρωτεΐνες
• Πηγή φυτικών ινών
• Περιέχουν μέταλλα όπως σίδηρο και φώσφορο
• Κατάλληλες για χορτοφαγικές δίαιτες

Συνταγή για φακές σούπα:

• 500γρ φακές
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι
• Μια τομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 2 δαφνόφυλλα
• Μια σκελίδα σκόρδο
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεδιαλέγουμε και ξεπλένουμε καλά τις φακές. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον πελτέ, τις τομάτες, νερό ίσα να τις σκεπάζει και βάζουμε τις φακές. Προσθέτουμε αλατοπίπερο.