În categoria fructelor uscate, unul dintre cele mai nutritive și sănătoase produse este semințele de floarea-soarelui. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de acizi grași nesaturați. Din totalul grăsimilor lor, aproximativ 70% sunt polinesaturate, 20% mononesaturate și doar 10% sunt saturate. Acizii grași nesaturați sunt benefici pentru organismul uman și sunt considerați esențiali pentru o nutriție corespunzătoare. Sunt bogate în proteine și fibre alimentare. O mână de semințe de floarea-soarelui furnizează 85 de calorii (kcal).