Supă Miso instant japoneză, din boabe de soia integrale, cu ceapă și legume de mare.

Ce este Miso?

Miso este un tip de pastă care constituie un element tradițional în dieta japoneză. Este produsă din diferite tipuri de cereale, dar în principal din soia care a fost fermentată printr-o cultură japoneză unică și tradițională. Pentru fermentație se utilizează ciuperca koji.

Toate miso-urile tradiționale japoneze sunt preparate din ingrediente organice (boabe de soia întregi și semințe de cereale) în combinație cu koji, sare de mare și apă. Se maturează natural în butoaie de cedru, timp de mai multe luni și la temperatura ambientală, unde enzimele din koji descompun treptat cerealele și boabele de soia în aminoacizi mai digerabili, acizi grași și zaharuri simple. Miso-ul creat prin acest proces are un gust bogat și o abundență de enzime digestive, făcându-l o alimentație excelentă pentru îmbunătățirea digestiei.