Τα παραδοσιακά ζυμαρικά Άνω Ποροΐων παράγονται αποκλειστικά με βουβαλίσιο γάλα, από βουβάλια ελευθέρας βοσκής της Λίμνης Κερκίνης. Το βουβαλίσιο γάλα σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα περιέχει: 58% περισσότερο ασβέστιο, 40% περισσότερες πρωτεΐνες και 43% λιγότερη χοληστερόλη. Είναι επίσης πλούσια πηγή σιδήρου, φωσφόρου και βιταμίνης Α. Είναι η ιδανική λύση για άτομα αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα.