Το αλεύρι σόγιας θεωρείται το αγαπημένο αλεύρι των vegetarian καθώς παράγεται από το ελαφρύ ψήσιμο του φασολιών της σόγιας. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και περιέχει όλα τα φυσικά έλαια του σπόρου. Περιέχει πρωτεΐνες, όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο.