Брашното тип 550 се характеризира с степента на смилане и съдържанието на трици. В Гърция това брашно се нарича универсално брашно. Колкото по-ниско е съдържанието на трици, толкова по-малък е числото и толкова по-бяло става. Така че брашното тип 550 е идеално за луксозни хлебни изделия, тост хляб, сухари и като цяло за продукти с високо съдържание на протеини.