Der Heidehonig wird von der Familie Souka an den Hängen von Achaia produziert. Die Heide ist eine hervorragende Pflanze zur Honigproduktion aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften, die gesundheitsfördernd sind.

Geschmack: Er hat einen charakteristischen vollmundigen Geschmack mit aromatischen Note von Karamell.

Nährwert: Er hat einen hohen biologischen und Nährwert, hauptsächlich aus Mineralien, Proteinen, Aminosäuren, Enzymen und Vitaminen der B-Gruppe. Heidehonig hat auch einen besonders hohen Proteingehalt (2%) im Vergleich zu anderen Honigsorten und antiseptische sowie diuretische Eigenschaften.

Duft: Intensiver erdiger Duft der Blüten der Heidepflanze.

Farbe: Hellcremefarben.

Kristallisation: Aufgrund seines hohen Gehalts an Glukose kristallisiert er schnell (1-3 Monate).