Овесът като вид зърнена култура е изключително хранителна храна за човека. Хондросът (пълнозърнестите ядки) на овеса има голяма хранителна стойност и се наблюдава известен тонизиращ ефект при малките възрасти, като децата и пациентите.

Овесът има голямо съдържание на:

• Протеини
• Мазнини
• Витамини E, B1, B2
• Фолиева киселина
• Пантотенова киселина
• Минерали като калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед и манган
• Β-глюкан
• Фибри

Освен това, той има висока енергийна стойност.