Das Messer santoku der Firma Kyocera mit einer Klingenlänge von 14cm, ist die japanische Version des Kochmessers. Es ist etwas kürzer, dünner und hat eine flache Klinge. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Fleisch, insbesondere zum Schneiden von Knochen, Fisch und Gemüse. Es ist weniger geeignet zum feinen Hacken von Kräutern, aber die beste Wahl für dünne Gemüsescheiben. Es hat eine große Klinge und eine Oberfläche, die verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden haften bleiben, während die gebogene Spitze die Bewegung beim Schneiden erleichtert. Es ist aus keramischem Material hergestellt, das eine bessere Schneidqualität bietet. Die Klinge bleibt lange scharf und beeinflusst den Geschmack der Zutaten überhaupt nicht. Es ist korrosionsbeständig und widersteht Säuren. Dank des keramischen Materials, aus dem es hergestellt ist, ist es besonders leicht.