Spelta este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale din lume, care era cultivat deja din anul 7000 î.Hr. și la care se face referire chiar și în Biblie. Este o formă inițială a grâului actual, dar se remarcă prin conținutul său mai ridicat de proteine, minerale și vitamine.

Datorită producției sale scăzute, spelta a fost înlăturată în Europa într-o măsură mai mare decât grâul. S-a menținut doar în anumite zone de dinaintea Alpilor, unde de secole, după ce este recoltat verde, este uscat pe foc cu lemne și este cunoscut sub numele de „verdețuri”.

Gustul său, substanțele valoroase pe care le conține, precum și digestibilitatea sa l-au făcut să fie din nou apreciat de consumatori în ultimele decenii. Este utilizat în panificația produselor „cu valoare completă” pentru pâine și diverse altele. Este, de asemenea, un ingredient popular pentru musli.

Este, de asemenea, deosebit de benefic pentru persoanele alergice, deoarece, datorită substanțelor sale ușor de digerat, spelta întărește organismul fără a-l împovăra.