"Saucen" haben schon immer eine wichtige Rolle beim Kochen gespielt. Sie ergänzen und bereichern viele Gerichte, verleihen ihnen Geschmack und geben ihnen neue Dimensionen. Michel Roux, mit seinem umfangreichen kulinarischen Wissen, wurde als Autorität in der Kunst der Saucenherstellung anerkannt, und die erste Ausgabe dieses Buches, die vor einem Jahrzehnt veröffentlicht wurde, gilt heute als Klassiker. In dieser neuen, aktualisierten Ausgabe hat Michel viele klassische Saucen verbessert und neue, attraktive Rezepte hinzugefügt, die einfach auszuführen sind und speziell für moderne, frische und leichtere Gerichte entwickelt wurden.

Diese wunderbare Sammlung von über 200 Rezepten umfasst Saucen für jede Art von Gericht - leichte und reichhaltige, einfache und komplexe, süße und herzhafte. Die Techniken werden klar dargestellt, und die Illustrationen sind besonders informativ. Der neue moderne Ansatz und die schönen Fotografien des aktualisierten Buches werden es sicherlich zu einem Klassiker in seinem Bereich machen.